Sektör · Restoran ve kafe

Restoran personel takip programı: kısmi süre, bölünmüş mesai ve yoğun servis

Garson öğle servisinde gelir, öğleden sonra çıkar, akşam servisine döner. Hafta içi 25 saat çalışan öğrenci hafta sonu 12 saat ekler. Restoranda puantaj, gün içinde birden fazla giriş-çıkışı ve kişiye göre değişen sözleşmeli saati doğru toplayabilmek demektir.

30 gün ücretsiz deneyin Fiyat ve tüm modüller

Bölünmüş mesaiKısmi süreli sözleşmeKasa arkasında tabletVardiya değişimi

Restoranda puantajı karıştıran ne?

Yeme-içme işletmelerinde çalışma saati müşteri akışına göre şekillenir: öğle ve akşam yoğunluğu, sakin öğleden sonralar, geç kapanan hafta sonları. Bu düzende tek giriş ve tek çıkış varsayan bir takip yöntemi, servisler arasındaki boşluğu da çalışma sayar ya da ikinci servisi hiç görmez.

Personelin önemli bir kısmı kısmi süreli çalışır (4857 m.13) ve her birinin sözleşmeli haftalık saati farklıdır. Sözleşmesinden fazla çalışan kısmi süreli personelin fazladan çalıştığı saatler, haftalık 45 saate kadar fazla sürelerle çalışma sayılır ve ayrı zamla hesaplanır.

Serviste sistem nasıl kullanılır?

Bölünmüş mesai

Şirket ayarı açıkken personel öğle servisinden sonra çıkış yapar, akşam yeniden girer; net süre iki kaydın toplamıdır, aradaki boşluk çalışma sayılmaz.

Kişiye göre sözleşmeli saat

Personel kaydına sözleşmeli haftalık süre girilir; 45 saatin altındaki sözleşmede aşan saatler %25, 45’i aşan kısım %50 zamla ayrılır.

Kasa arkasında ortak tablet

Telefon serviste dolapta kalır; personel tablette adını seçip PIN’iyle girer.

Sınav haftası değişimi

Öğrenci personel vardiyasını bir arkadaşıyla değiştirmek ister; arkadaşı ve yönetici onaylar, iki taraf da aşamayı telefonundan izler.

Boş vardiya ilanı

Doldurulamayan hafta sonu vardiyası ilan edilir; isteyen personel başvurur, yönetici seçer.

Planlı mola

Servis arası mola vardiyaya bağlıdır; planlı ve fiili mola ayrı tutulur, unutulan mola süresi dolunca kendiliğinden biter.

Geç kapanan işletmede gece kuralı

Kapanış gece yarısını geçiyorsa bir vardiya gece postası sayılabilir.

Ölçüt — çalışmanın yarısından çoğu 20:00–06:00 arasına düşüyorsa posta gece postasıdır. 17:00–01:00 vardiyası (30 dk mola) bu ölçüte girer.
7,5 saat — gece çalışması kural olarak 7,5 saati aşamaz (m.69). Turizm gibi kanunun saydığı işlerde işçinin yazılı onayıyla istisna vardır; sistem bu durumda engellemez, uyarır.
Fazla mesai yok — gece postasında fazla çalışma yapılamaz (m.41); talep, talep aşamasında durur.
Ara dinlenme — 4–7,5 saatlik çalışmada en az 30 dakika, 7,5 saati aşanda en az 1 saat (m.68).

Restoran ve kafeler sorduğunda

Öğle ve akşam servisinde çalışan garsonun iki girişi nasıl sayılıyor?

Gün içinde birden fazla giriş şirket ayarında açılır. Garson öğle servisinden sonra çıkış, akşam servisinde yeniden giriş yapar; puantajda iki kaydın net süresi toplanır, aradaki boşluk çalışma sayılmaz.

Haftalık 30 saatlik sözleşmesi olan personel 36 saat çalışırsa?

Sözleşmeli süreyi aşan ve haftalık 45 saate kadar olan 6 saat fazla sürelerle çalışmadır ve %25 zamla hesaplanır (4857 m.41). Personel isterse zamlı ücret yerine her saat için 1 saat 15 dakika serbest zaman seçebilir. Fazla sürelerle çalışma yıllık 270 saatlik sınıra sayılmaz.

Serviste telefon kullanılmıyor; giriş-çıkış nasıl alınır?

Kasa arkasındaki ortak tablette personel adını seçip kişisel PIN’iyle girer. Mutfak girişine asılan QR kodu mesai başında okutmak da bir seçenektir; QR kod restoranın konumuna bağlıdır.

Gece 01:00’de kapanan restoranda kapanış vardiyası gece postası mı?

Çoğu durumda evet. 17:00–01:00 vardiyasında 30 dakikalık mola ile net çalışma 7,5 saattir ve bunun yarısından çoğu 20:00 sonrasına düşer. Gece postasında çalışma 7,5 saati aşmamalı ve bu postada fazla mesai yapılamaz; sistem kural dışı fazla mesai talebini durdurur.

Devamı

Servis düzeninizi anlatın

Kaç kısmi süreli, kaç tam süreli personeliniz var, servisleriniz kaçta başlıyor? Kurulumda vardiyaları birlikte, ücretsiz tanımlayalım.

30 gün ücretsiz deneyin Hemen arayın E-posta gönderin

+90 541 454 25 24 bilgi@medyajans.com.tr